Polpo alla italbutter
Dosi per
4 persone
1 kg di polpo
500 gr di patate
1 carota
1 costa di sedano
1/2 cipolla
prezzemolo
paprica dolce
sale
olio di oliva extravergine
125 gr Burro italbutter
PROCEDIMENTO
In una pentola colma d'acqua mettete il sale, il sedano, la carota e la mezza cipolla.
Immergete il polpo e cuocetelo per 1 ora dal momento dell'ebollizione,controllate la cottura infilzandolo con una forchetta, dovrà risultare ben tenero.
Sollevate il polpo dalla pentola, conservando l'acqua di cottura, e lasciatelo raffreddare.
Nella stessa acqua cuocete le patate sbucciatele e tagliatele a fette.
Quando il polpo si sarà raffreddato tagliatelo a tocchetti.
in una padella aggiungere il 4 noci di burro italbatter fate scogliere e aggiungete un pizzico di prezzemolo paprica e pepe saltare in padella per alcuni minuti togliete dal fuoco e preparativi per impiantare
Disponete ora le patate sul piatto da portata, aggiungete il polpo, il prezzemolo spezzettato, un filo d'olio e la paprica.
Il vostro polpo alla italbutter è pronto per essere portato in tavola.
Risotto alla masaniello
Ingredienti per 4 persone:
350 gr riso
16 capesante
90 gr olio
4 scalogni
4 spicchi d'aglio
1 lt fumetto (o brodo vegetale)
1 bicchiere vino bianco
menta
sale e pepe q.b.
125gr burro italbutter
Procedimento
Staccare le capesante dalla conchiglia, metterne da parte 4 per la guarnizione e tritare grossolanamente le restanti.
Condire le capesante (sia quelle tritate che quelle intere) con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio a fettine, coprire con pellicola e lasciare marinare in frigo per 1 oretta.
In un tegame scaldare circa 2 noci di burro a disposizione, una volta caldo aggiungere le capesante con la loro marinata e farle saltare per 3-4 minuti.
Una volta cotte le capesante, prelevarle dal tegame e tenerle da parte in caldo.
Sempre nello stesso tegame aggiungere l’ olio con gli spicchi d'aglio divisi a metà e gli scalogni tritati finemente.
Cuocere a fiamma media per i primi 2 minuti, rigirando spesso, dopo di che aggiungere un po' d'acqua, un pizzico di sale e continuare a cuocere a fiamma dolce fino a quando lo scalogno non sarà diventato traslucido.
A questo punto tostare il riso a fuoco medio con burro e uno spicchio d’aglio per circa 3 minuti eliminare l'aglio, alzare nuovamente la fiamma ed aggiungere il vino bianco fate evaporare a procedimento ultimato ed aggiungere brodo a a sufficienza
Cuocere per 10 minuti a fiamma moderata, rimestando spesso in modo tale da far rilasciare l'amido al riso (utile per la cremosità) ed aggiungendo un po' di brodo caldo alla volta man mano che il riso tenderà ad asciugarsi.
Trascorsi i 10 minuti, aggiungere al risotto le capesante (tranne quelle intere) e i restanti Continuare a cuocere per altri 5 minuti, sempre aggiungendo un po' di brodo quando necessario.
A cottura ultimata,
*Servire su piatti precedentemente riscaldati, guarnendo ciascun piatto con una capasanta, e del prezzemolo tritato **. A piacere una macinata di pepe.
*Questa accortezza è necessaria per evitare che il riso tenda ad addensarsi eccessivamente nel giro di pochi minuti.
buon appetito
Salmone del golfo exclusive
Ingredienti : x 4 persone
4 tranci o filetti di salmone fresco
2 limone per il succo di limone
4 x125g burro italbutter exclusive a temperatura ambiente
prezzemolo tritato ed erba cipollina q.b.
sale e pepe q.b
Preparazione
Prendete il vostro salmone a fette lavatelo bene e asciugatelo da tutta l'acqua.
Tritate il prezzemolo e l'erba cipollina; uniteli al burro in una terrina.
Aggiungete sale e pepe e lavorate con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo.
Adagiate il salmone nella marinatura e lasciatelo marinare per 30 minuti circa.
Su una piastra o padella antiaderente ben calda cuocete i tranci di salmone da entrambi i lati, finché risulteranno ben dorati. Per girarli, usate una paletta, cosi eviterete di romperli.
Aggiungete il succo di limone quando il salmone è ancora caldo. Distribuite nei piatti e servite.
Sbriciolona
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Per la base |
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300 g di di farina |
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100 g di zucchero |
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100 g di burro freddo italbutter |
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1 uovo |
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1 bustina di lievito per dolci |
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Per il ripieno |
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500 g di ricotta |
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150 g di zucchero |
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100 g di cioccolato fondente |
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zucchero a velo q.b.
Preparazione
In una ciotola prepariamo la farina, lo zucchero, il burro italbutter, l'uovo, il lievito
e iniziamo ad impastare gli ingredienti: non dobbiamo creare una frolla, bensì lasciare il composto a briciole .
In un'altra ciotola lavoriamo la ricotta con lo zucchero fino ad avere un composto cremoso
aggiungiamo il cioccolato ridotto a scaglie e mescoliamo
Imburriamo una teglia da 24cm o 26cm e versiamo 2/3 dell'impasto precedentemente preparato
Uniamo il composto di ricotta e cioccolato e livelliamolo per bene
Ricopriamo con il rimanente impasto e cuociamo in forno statico a 180° per 40 minuti. Quando la superficie sarà dorata, la vostra torta sarà pronta. Una volta raffreddata cospargiamo la superficie di zucchelo a velo e serviamo
IL NOSTRO STAFF AUGURA A TUTTI BUONE FESTE <
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